Przepisy świąteczne · adaptacje tradycyjnych przepisów
Przepisy na święta: Wigilia i świąteczne pieczenie
Wszystkie nasze przepisy na Boże Narodzenie w jednym miejscu: potrawy wigilijne i ciasta. Każdy ma ilości w gramach, przeliczanie porcji, znaki gotowości, przechowywanie i to, co można zrobić dzień czy dwa wcześniej.
Wigilia: potrawy i plan
12 potraw wigilijnych →
Lista dwunastu potraw wigilijnych z planem na dni przed Wigilią i ilościami na osobę.
Menu i plan
Barszcz czerwony z uszkami na Wigilię →
Postny, rubinowy barszcz na wywarze z suszonymi grzybami i uszka z grzybowym farszem. Plus to, o co spierają się rodziny: zakwas czy ocet, uszka czy krokiety, i dlaczego barszcz robi się brązowy.
Czas łącznie: 4 godz. · ok. 2 litry barszczu i miska uszek
Pierogi z kapustą i grzybami na Wigilię →
Wigilijne pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami: nadzienie, które nie rozsadza ciasta, ciasto na gorącej wodzie i mrożenie po ugotowaniu, tak jak robią to rodziny tydzień przed świętami.
Czas łącznie: 3 godz. 30 min · ok. 50 do 60 pierogów z krążków 7 cm
Kutia wigilijna: pszenica, mak, miód i bakalie →
Tradycyjna kutia z ziarna pszenicy, maku, miodu, orzechów i bakalii, dania wigilijnego z Kresów i wschodniej Polski. Z ilościami w gramach, namaczaniem, gotowaniem pszenicy i planem na 2 dni przed Wigilią.
Czas łącznie: 13 godz. · ok. 1,2 kg kutii (10 porcji po ok. 120 g)
Ciasta i pierniczki
Makowiec drożdżowy na święta →
Tradycyjny makowiec z ciasta drożdżowego, zwinięty w roladę z masą makową z miodem, rodzynkami i bakaliami. Z ilościami w gramach, sposobem na to, żeby nie pękał, i wypiekiem na 2 dni przed świętami.
Czas łącznie: 3 godz. 30 min · 2 makowce (po ok. 6 kawałków)
Pierniczki świąteczne: miękkie, z lukrem, ciasto do wykrawania →
Miodowe pierniczki do wykrawania i lukrowania, z przyprawą do piernika, kakao i miodem. Przepis w gramach, z ciastem, które nie klei się do wałka, czasem pieczenia dla miękkich albo chrupiących i radami, jak je przechowywać, żeby zmiękły.
Czas łącznie: 2 godz. · ok. 50 pierniczków (5 na osobę)
Najczęstsze pytania
Jakie przepisy są tu najpierw potrzebne na święta?
Zacznij od menu: lista 12 potraw wigilijnych podpowiada, co i kiedy przygotować. Pierniczki i makowiec można zrobić z największym wyprzedzeniem, barszcz, pierogi i kutię na 1 do 2 dni przed Wigilią.
Co z tych przepisów można zrobić wcześniej?
Pierniczki po kilku dniach w puszce robią się miększe, makowiec piecze się 2 dni przed świętami, pierogi można zamrozić, a barszcz i kutia zyskują smaku po jednym dniu w lodówce. Szczegóły są przy każdym przepisie.
Czy ilości są w gramach?
Tak, wszystkie składniki są w gramach i mililitrach, a liczbę porcji można zmienić na stronie przepisu. Czas pieczenia i gotowania się wtedy nie zmienia.
Czy te przepisy są wypróbowane?
To adaptacje tradycyjnych przepisów, napisane własnymi słowami i sprawdzone z kilkoma źródłami pod kątem ilości i czasów. Każdy piekarnik jest inny, więc kieruj się znakami gotowości.