Ceia de Natal, grátis e sem cadastro
Ceia de Natal: quanto fazer por pessoa
Digite o número de convidados e veja quanto comprar. Embaixo: o que cada região põe na mesa, as polêmicas da família, quanto os preços mudaram e o cronograma dos dias 23 e 24.
- Carne por pessoa
- 200 a 250 g
- Peru para 10
- 4 a 5 kg
- Ponto da ave
- 74 °C no termômetro
- Descongelar
- 1 dia na geladeira a cada 2 kg
Números conferidos em outubro de 2026. As quantidades são médias de uma ceia com vários pratos.
| Prato | Para 10 pessoas | Observação |
|---|---|---|
| Peru ou chester (cru, com osso) | 4,5 kg | 5 kg de peru servem cerca de 10 pessoas. |
| Salpicão | 1,4 kg | Peito de frango cru: cerca de 60 g por pessoa. |
| Farofa (farinha de mandioca torrada) | 400 g | Dá cerca de 80 g de farofa pronta por pessoa. |
| Arroz (cru) | 500 g | Um arroz branco ou à grega para acompanhar. |
| Rabanadas | 30 fatias (10 pães franceses) | 3 fatias por pessoa; 1 pão francês rende 3 fatias. |
| Bebidas (sucos, refrigerantes, água) | 6 litros | Mais a bebida alcoólica, se houver: adicione de acordo com o seu grupo. |
O que cada região põe na ceia
A calculadora usa o cardápio mais comum no Sudeste. Se a sua família é de outra região, troque os pratos e mantenha a conta de 200 a 250 g de carne por pessoa.
Sudeste
Peru ou chester, pernil, tender, bacalhau, farofa, arroz branco ou à grega, salpicão e, no Rio de Janeiro, a rabanada de sobremesa.
Nordeste
Chester ou peru, bacalhau, pernil de bode assado, cuscuz na manteiga, frutos do mar no litoral; de sobremesa, bolo de rolo, rabanada e cartola (banana com queijo e mel).
Sul
Peru recheado com pinhão e arroz carreteiro dividem a mesa; no Rio Grande do Sul, o churrasco de Natal também é comum.
Centro-Oeste
Galinha caipira com pequi e açafrão-da-terra, pernil e arroz com pequi ou com passas.
Norte
O pirarucu, chamado de bacalhau da Amazônia, aparece grelhado ou em moqueca; cupuaçu e açaí vão para a sobremesa.
As polêmicas da ceia
- Arroz com uva-passa
- A polêmica mais conhecida da ceia: uns amam, outros separam passa por passa. O hábito de misturar grão e fruta seca veio com os portugueses, que o herdaram da cozinha árabe. A saída mais comum é servir as passas à parte.
- Peru ou chester
- Chester não é uma espécie de ave: é uma marca da Perdigão, criada nos anos 1980 a partir de uma linhagem de frango selecionada para ter mais peito e coxa (o nome vem do inglês «chest», peito). Em 2025, no Grande Recife, o frango ficou mais barato e o chester mais caro, segundo o Procon-PE.
- Ceia ou churrasco
- No Rio Grande do Sul, o churrasco de Natal é comum e divide espaço com o peru. Em noites quentes, pratos frios como salpicão e saladas ganham a mesa.
- Antes ou à meia-noite
- Há quem jante às 21h ou 22h, e há quem espere dar meia-noite para abrir a ceia. O cardápio é o mesmo; o que muda é a hora de ligar o forno.
- Panetone ou chocotone
- O chocotone, com gotas de chocolate, é uma adaptação brasileira do panetone e hoje disputa a mesa com ele, inclusive entre brasileiros no exterior.
Ceia mais barata: o que subiu e o que caiu
Preço médio por item na pesquisa do Procon-PE no Grande Recife, dezembro de 2024 e dezembro de 2025. Os preços mudam por cidade e loja: use como direção, não como orçamento.
| Item | Dez. 2024 | Dez. 2025 |
|---|---|---|
| Frango resfriado (kg) | R$ 16,10 | R$ 13,00 |
| Chester (kg) | R$ 31,66 | R$ 36,24 |
| Tender (kg) | R$ 46,97 | R$ 62,64 |
| Bacalhau Saithe (kg) | R$ 41,38 | R$ 61,49 |
| Panetone (marca própria) | R$ 14,48 | R$ 12,99 |
Na prática: frango ou pernil no lugar do bacalhau e do tender, panetone de marca própria, compras com duas semanas de antecedência e comparação de preço entre lojas. O próprio Procon-PE encontrou diferenças grandes entre lojas para o mesmo produto.
Ceia brasileira longe do Brasil
Portugal
Rabanadas e bacalhau são tradição portuguesa também, então pão para rabanadas e bacalhau se acham fácil. Mercados brasileiros em Lisboa, como a Made in Brazil, têm em dezembro o melhor mês: farofa, panetone e chocotone saem muito, e já há chester recheado por encomenda.
Japão
Supermercados brasileiros como a rede Takara, em cidades como Oizumi e Hamamatsu, têm cortes e produtos brasileiros. Lembre que o dia 25 não é feriado no Japão, então vale planejar a ceia para a noite do dia 24.
Outros países
Sem chester, use peru pequeno, capão ou um frango grande, com o mesmo tempo por kg e o termômetro em 74 °C. Para a farofa, procure farinha de mandioca em lojas brasileiras ou de produtos latinos.
Cronograma da ceia, dia a dia
Até 10 dias antes
Defina o número de convidados e o cardápio. Compre o peru ou chester (e confirme que cabe no forno e na geladeira) e os itens que não estragam: farinha, frutas secas, castanhas, latas e bebidas.
2 a 3 dias antes (21 ou 22 de dezembro)
Descongele o peru na geladeira, na embalagem e em uma bandeja. Um peru de 5 kg leva de 2 a 3 dias. Compre os itens frescos: cenoura, maçã, limão, cebola, pão francês para a rabanada (que precisa amanhecer).
Dia 23
Corte o pão da rabanada e deixe secar. Cozinhe e desfie o frango do salpicão. Refogue a base da farofa (bacon, cebola, alho) e guarde na geladeira.
Véspera, dia 24 de manhã
Tempere o peru (a marinada pede várias horas, por isso o ideal é começar na noite do dia 23). Monte o salpicão sem a batata palha. Faça o arroz.
Dia 24, de tarde
Peru no forno cerca de 4 horas antes da ceia: um de 5 kg leva umas 3 horas e meia a 180 °C (cerca de 40 minutos por kg) e precisa de um descanso antes de fatiar. Confira 74 °C no termômetro. Finalize a farofa e frite as rabanadas.
Na hora de servir
Fatie o peru depois do descanso, monte o salpicão com a batata palha, esquente a farofa e o arroz. Mantenha o salpicão gelado até o último momento.
Receitas do cardápio
Perguntas frequentes
Quanto de comida fazer por pessoa na ceia de Natal?
Como regra geral: cerca de 450 g de peru cru com osso, 135 g de salpicão, 40 g de farinha para farofa e 50 g de arroz cru por pessoa, mais 3 fatias de rabanada. A calculadora acima faz a conta para o número de convidados.
Ceia de Natal para 20 pessoas: o que fazer?
Para 20 pessoas, são cerca de 9 kg de peru cru (dois menores, de uns 4,5 kg, assam mais rápido que um enorme), 2,7 kg de salpicão, 800 g de farinha na farofa, 1 kg de arroz cru e 60 fatias de rabanada. Digite 20 na calculadora.
Quando devo começar a preparar a ceia?
Comece de 2 a 3 dias antes, com o descongelamento do peru na geladeira. A farofa e o salpicão adiantam na véspera, e a rabanada é frita no próprio dia. O cronograma acima mostra a ordem.
O que não pode faltar na ceia de Natal brasileira?
Em muitas casas, o peru ou chester, o salpicão, a farofa, o arroz (branco ou à grega), as rabanadas e frutas secas. Cada família, cada região e cada religião adaptam o cardápio.
Como fazer uma ceia simples para poucas pessoas?
Para 4 a 6 pessoas, troque o peru por um chester pequeno ou por peito de peru, faça o salpicão e a farofa e deixe a rabanada para a sobremesa. Digite o número de pessoas na calculadora para ver as quantidades.
Posso adiantar a ceia na véspera?
Pode adiantar o salpicão (sem a batata palha), a base da farofa, o corte do pão para a rabanada e a marinada do peru. O peru, a farofa final e as rabanadas ficam melhores no dia.
De onde vêm os números
- Movimento Econômico: ceia econômica tem menos bacalhau e mais frango (Procon-PE, dez. 2025)
- Diario de Pernambuco: itens da cesta natalina variam mais de 300% no Recife (Procon-PE)
- TudoGostoso: como calcular a quantidade de comida e bebida para a ceia
- USDA FSIS: Let's Talk Turkey (74 °C, descongelar na geladeira)
- Curta Mais: comidas queridinhas do Natal em cada região
- BNews: como são as ceias de Natal em cada região do Brasil
- TudoGostoso: por que as pessoas colocam uva-passa no arroz?
- ABC do ABC: história e polêmica da uva-passa na ceia
- Compre Rural: o chester não é uma espécie
- Hoje em Dia: a história do chester
- DN Brasil: mercados «do Brasil» em Lisboa dobram vendas no Natal
- DN Brasil: chocottone e chester, a corrida pelos sabores brasileiros